Lomo a la piña
De Lilian Altable (del grupo de facebook "adelgazar con GM, de Ana Olivieres"
INGREDIENTES (para 4-6 personas):
Se salpimenta el trozo entero de cerdo y se rocía bien con el azúcar moreno, que quede como si fuera rebozado en el azúcar. (Yo lo he hecho encima del fregadero, porque el azúcar se cae y se lía una buena...)
En la olla se pone un chorro de aceite con tres rodajas de piña en el medio. Encima de la piña se pone el lomo y encima del lomo van rodajas de piña en hilera (las que quepan). El resto de la piña, el almibar y el vino blanco se tritura con la batidora y se va regando el lomo de vez en cuando, procurando que siempre haya líquido en el fondo de la olla. Se puede añadir más vino blanco, si se acaba la salsa de piña.
La olla se pone en menú horno, 40 minutos, la tapa a 175º, se va controlando y los últimos 10 minutos se corta el menú horno y se aumenta a 200º la tapa, para que se dore pero no se "achicharre".
Se apartan las rodajas de piña, se corta el lomo en frío y se pone en una cazuela. Por encima de los filetes de lomo se echa la salsa y las rodajas de piña.
Para quién no le guste la piña, se puede sustituir por rodajas de naranja con piel y en lugar del almibar de piña, zumo de naranja.
- 1 lomo de cerdo en un trozo de aprox. 1 kilo
- 1 lata de piña en almibar de 1 kilo
- 1 brik de vino blanco seco
- sal, pimienta molida negra
- azúcar moreno
Se salpimenta el trozo entero de cerdo y se rocía bien con el azúcar moreno, que quede como si fuera rebozado en el azúcar. (Yo lo he hecho encima del fregadero, porque el azúcar se cae y se lía una buena...)
En la olla se pone un chorro de aceite con tres rodajas de piña en el medio. Encima de la piña se pone el lomo y encima del lomo van rodajas de piña en hilera (las que quepan). El resto de la piña, el almibar y el vino blanco se tritura con la batidora y se va regando el lomo de vez en cuando, procurando que siempre haya líquido en el fondo de la olla. Se puede añadir más vino blanco, si se acaba la salsa de piña.
La olla se pone en menú horno, 40 minutos, la tapa a 175º, se va controlando y los últimos 10 minutos se corta el menú horno y se aumenta a 200º la tapa, para que se dore pero no se "achicharre".
Se apartan las rodajas de piña, se corta el lomo en frío y se pone en una cazuela. Por encima de los filetes de lomo se echa la salsa y las rodajas de piña.
Para quién no le guste la piña, se puede sustituir por rodajas de naranja con piel y en lugar del almibar de piña, zumo de naranja.
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