Redondo de ternera con salsa de castañas (Plato navideño - GM)

Del grupo de facebook "Adelgazar con gm" de Ana Olivieres

1000 gr. TERNERA (SOLOMILLO O REDONDO)
20 gr. 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
20 gr. MANTEQUILLA
300 gr. 2 CEBOLLAS
 AGUA A GUSTO
200 gr. VINO BLANCO
150 gr. 12 CASTAÑAS (ADMITE MAS SI LE GUSTA EL SABOR MAS FUERTE)
50 gr. NATA PARA COCINAR
20 gr. 1 CALDO DE CARNE EN CUBITOS
 SAL, PIMIENTA NEGRA Y NUEZ MOSCADA A GUSTO
1CUCHARADA DE HARINA


Meter la harina y la carne en una bolsa y moverla para enharinar uniformemente.

GM E: Poner las 2 cucharadas de aceite en la cubeta, programar Menú Plancha a
130º durante 6 minutos aproximadamente. Dejar calentar e introducir la carne. Ir
dándole vueltas para sellarla bien. Reservar

Sin aclarar la cubeta, agregar la mantequilla, y programar nuevamente Menú
Plancha a 120º durante otros 6 minutos. Dejar derretir la mantequilla e incorporar
la cebolla. Pocharla durante unos minutos. Una vez pochada, agregar la carne y
remover bien.
Agregar el vino y dejar evaporar unos minutos, añadir el agua a gusto (recuerde
que no habrá evaporación de líquidos una vez cerrada la olla, por lo que es
preferible no poner mucha y agregar al finalizar a gusto si quisiera la salsa mas
ligera) la pastilla de caldo, la sal, la pimienta negra, la nuez moscada a gusto y las
castañas (puede añadir más cantidad si le gusta la salsa más fuerte de sabor, con
esta cantidad queda muy suave).

Cancelar el menú Plancha y programar Menú Turbo durante 7 minutos. Una vez
terminado el tiempo, despresurizar, dar vuelta la carne y volver a programar 7
minutos mas en el mismo menú

Retirar la salsa de la cubeta y pasar por la batidora, añadir la nata y rectificar de sal
y pimienta si fuera necesario. Cortar la carne en lonchas finas y emplatar

GM D: Menu plancha para sellar la carne y pochar la cebolla
Menu Carne para guisar la carne con todos los ingredientes